売上げ除外の秘密掛帳のあった割烹料理屋割烹料理広は掛売りが多い。その掛師慣が何種類かに分かれていることがある。税務署に踏み込ま じようとう れたとき、見せるものと隠しておくものとに分けるのは、脱税の常套手段である。調査官のねらい は、秘密掛帳の探索発見にあるともいえる。
佐山邦江(三十五歳)は、親から相続したちょっとした割烹料理屈を経営していた。客筋は近く の中小の会社が主であったが、なかには両国橋の向こうの日本橋あたりからもくる上客もいた。 日本橋近辺にくらべて値段が安いからである。
有限会社組織になっていて、邦江が代表者で夫の安夫(四十歳〉が調理いっさいの責任をもって いた。安夫は先代の時代からの板前で邦江の婿養子である。帳場や銀行関係の仕事は、彼女がと り仕切っていた。
会社の接待用に使われたときは、ほとんどが掛け売りだった。これは会社の請求書の〆切日と 支払い日が全部決まっているので、きちんと帳簿にのせておかないと、あとで因る。
個人の客でも、なじみになるとっけにしててほしいという客があった。近所の商庖主にもそれ が多かった。この程の掛けは別の帳面に書いていた。税務署に踏み込まれたときわからないように、帳場に置かず、居間に置いていた。もちろん、 かれていた。その年額は六百万円を越していた。
しかし、思いことはできない。決算の終わったある日、税務署の調査官が帳場に坐り込んで、 伝票や帳簿をひっくり返して調べているとき、電話がかかってきた。それを受けた邦江が、
「ちょっと、花ちゃん、居間の掛帳を持ってきて:・:」
とうっかり戸をだしてしまった。というのも、一年近くも勘定をためていた望月という客が、 今夜、たまっている勘定を払うから帳面を見てくれといってきたので、調査官のいるのも忘れ て、うれしさのあまり下働きの花に声をかけたのである。邦江は帳面をめくりながら答えた。
「十五万三千円になりますけど:::ああ、そうーーすみませんね。お待ちしています。たすかり ます」
電話を切るが早いか調査官の手が、その帳面にのびた。
「これはなんですか」調査官の声に邦江はハッとした。厚い大学ノlトにびっしり秘密にしてい る掛けの明細が書いてある。それも三年分はゅうにあったのである。
「これは…」邦江は自分のふところにかくそうとしたが、そうはいかない。簡単に調査官の手 に押さえられてしまった。
「この帳面はしばらく預からせていただきます。この秘密掛帳の売上げは正規の売上げから除 よろしいですね」